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手工面粉匠Stephanie Richard一时兴起，往面粉里添加了昆虫。那时候，她根本想不到它将成为热门畅销品。如今，这些“富含蛋白质”的松脆面条的需求量极大，以至于供不应求。

Richards坚定地认为，昆虫是“未来的蛋白质”。2012年，她首次想到要将它们加到面粉里，当时的她正尝试着为运动员开发一款高蛋白质的面条。那时候，里昂东部的一名昆虫经销商就面粉添加昆虫一事联系了她，而她则完完全全接受了这个提议。那年圣诞节期间，她开始制作昆虫面条，而产品几乎飞速售出。她的商店在冬假之前开始发售这些不同寻常的面条，几天左右就售出了大约500包。

Richards使用蟋蟀或蚱蜢粉，来制作她的独特面条。有时候，她喜欢将两种昆虫粉混合在一起，再添入一些磨碎的cepe蘑菇，制造不同口味。她解释道，cepe蘑菇带来了一种坚果口感，让面条吃起来更像是全麦面条。她所使用的比例为7%的昆虫粉加93%的有机斯佩耳特小麦面粉，再加入一整个鸡蛋。

成品为棕色面条，形状有螺旋形、直条形、管状、褶边状，定价为每包(250克)6欧元。昆虫面条明显比普通面条贵，但Richards表示，对于素食主义者而言，这是肉类的绝佳替代品。目前，她还在致力于开发一种新配方，添入法国北部的玛瑞里斯芝士。

Alain Limon是店里仅有的一位雇员，她表示：“配料名称是保密的，但它真的非常美味，尤其是和野味肉搭配时。”昆虫面条的需求日渐增长，因此Richards正打算扩大经营。目前，这家小商店每周大约能生产400千克面条。

昆虫是未来的蛋白质。它拥有高品质的蛋白质，能够很好地被身体所消化。

2013年，联合国粮农组织的一份报告指出，昆虫拥有养育人类和家畜的巨大可能性。