对亚洲人来说米饭是主要的食物，不过最近一个国外研究发现，吃剩饭会对身体带来很糟糕的影响！根据英国国民保健署的研究，剩饭可能会导致食物中毒，不过加热并不是主因，而是保存米饭的方式。
还未煮熟的大米通常含有能够快速繁殖的细菌孢子，那就是会引起食物中毒、造成腹泻或呕吐的蜡样芽孢杆菌 （仙人掌杆菌）。即使是煮熟的米饭，这些细菌仍然有机会存活。煮好的米饭在室温下曝露越久，细菌孢子生长的机会就越高，让米饭变得很危险、不可以食用。
所以如果你打算保留剩饭的话，就应该煮好后马上把它放在冰箱冷却，至少等一个小时后才把它拿出来加热。平常吃饭时，也最好尽快把饭吃掉。此外，米饭最好也不要加热超过一次，因为此举会让细菌生长得更快。
只要正确保存剩饭，食物中毒的风险就会大大降低，现在就来看看一些用剩饭做的美食吧！
