在美国民间组织入禀争取下，洛杉矶法院周三（28日）裁定，由于咖啡烘焙时会产生可能致癌的物质丙烯酰胺（acrylamide），星巴克（Starbucks）等咖啡公司必须按加州有关法例，在销售的产品上贴上警告标签，提示消费者咖啡有致癌风险。涉事公司或面临数以百万计美元的罚款，加州咖啡业界扬言会上诉。
法官判词指，入禀人提供的证据显示饮用咖啡提高患病风险，医学和流行病学专家作供时没有否认上述关连，但涉事公司未能向法庭举证证明咖啡对身体有好处，或证明咖啡所含致癌物不足以影响健康。涉事咖啡公司反驳称，咖啡的丙烯酰胺含量处于无害水平，而且是烘焙过程自然产生，应获法例豁免。
星巴克、麦当劳等大型咖啡销售商没有回应事件，全国咖啡协会总裁则认为致癌警告标签会误导消费者，指业界考虑上诉和采取进一步法律行动。涉事公司若不满裁决，须在4月10日前提出异议。
加州“毒物教育及研究理事会”于2010年入禀控告加州逾90间咖啡公司，包括星巴克违反加州法律，指咖啡在烘焙过程中会产生致癌化学物质丙烯酰胺（acrylamide），却没有提示消费者相关产品有致癌风险。
