众所皆知，“吃闭门羹”本意是拒客，没想到还真有这道料理，且出自一位唐朝名妓!史料上记载，这位名妓对于看不上眼的嫖客，会在门口以一碗羹相待，委婉拒绝会客，羹汤中的用料也大有深意，久而久之众人也就心领神会，将这道羹称作“闭门羹”。
“闭门羹”一词，最早见于唐代冯贽所着的《云仙杂记》的一段话，“史凤，宣城妓也。待客以等差…下列不相见，以闭门羹待之。”内容提到，青楼名妓史凤不仅风姿绰约，拥有沉鱼落雁的美貌，而且能歌善舞，迷倒众生。
史凤的名声很快就传遍千里，不少仕绅名流、公子哥将妓院围得水泄不通，纷纷砸重金求见，只为了一睹芳容。不过史凤相当有个性，除了重金之外，她还看重才华，将前来求见的男子以品、貌、才、学分成三六九等，如果是纨裤子弟、不学无术之辈，通通拒于门外。
此举引起不少客人不满，更四处造谣中伤史凤，但史凤也不是省油的灯，为了安抚这些被怠慢的公子哥，便决定亲手准备羹汤，堵住他们的嘴，也称为“闭门羹”。后来上门求见的人只要看见摆上羹汤，心中虽然不满，但也会识相的离开。
至于史凤准备的“闭门羹”里头除了豆腐之外，也用上了鸭肠，在当时都是廉价的食材，隐隐透露着对于客人的轻视。但史凤没想到，不少嫖客竟一吃上瘾，还特地前往青楼，只为了得到史凤的拒绝，吃上一碗闭门羹。如今，这道闭门羹更成了安徽一带的传统名菜。
