大家都知道饮食不均衡、食物营养摄取不足会影响身体健康，但却没想过，饮食不良所造成的死亡率竟然那么高！研究指出，全球有五分之一的死亡人数都跟不良饮食有关。其中，致死率最高的三大因素，就是吃太多钠含量食物、全麦食物摄取量过低，以及水果摄取量过低。
全球有五分之一的死亡人数都跟不良饮食有关。
根据著名医学杂志《柳叶刀》上的《全球疾病负担研究》结果指出，全球有五分之一的死亡人数（约1，100万人）都跟不良饮食有关。此研究追踪195个国家，分析从1990年至2017年的10多种饮食因素的消费趋势，并量化不良饮食对非传染性疾病（特别是癌症、心血管疾病和糖尿病）的死亡和疾病影响；发现在2017年，由于全麦饮食、水果摄取量不足、坚果摄取量过低、过量的红肉、大量反式脂肪和含糖饮料以及加工肉类等的关系，造成更多人死亡。其中吃太多钠含量食物、全麦食物摄取量过低，以及水果摄取量过低，是致死率最高的三大因素。
全麦食物摄取量过低为致死率最高的三大因素之一。
该报告作者、大学卫生测量与评估研究所所长Christopher Murray博士表示，不良饮食造成的死亡人数，超过世界上任何其他风险因素。整体而言，2017年估计有1100万人死于饮食不良，而造成这些死亡的原因，包括1，000万人死于心血管疾病、91万3，000人死于癌症、近33万9，000人死于第二型糖尿病。
在这195个研究国家中，与饮食相关致死率最低的国家，分别是以色列（每10万人中有89人死亡）、法国、西班牙和日本，这与致死率最高的乌兹别克数值差了十倍之多。
水果摄取量过低除了影响身体健康，还会增加致死率。
Christopher Murray最后指出，虽然钠、糖和脂肪在过去二十年来一直是政策辩论的焦点，但研究结果显示，主要的饮食风险因素是钠的摄取量过高，或者和摄取的健康食品太少有关，例如全麦、水果、坚果等。此外，他还强调政府有全面干预食物措施的必要，以促进所有国家健康食品的生产、分配和消费。
