虽然绿茶对于健康有着大量的好处，加州大学尔湾分校（UCI／UC Irvine）的研究人员发现，食用过多的绿茶对果蝇族群的发育和繁殖有着不利的影响。
目前尚不清楚过度食用是否可能会对人类产生同样的影响，但研究结果建议：在高剂量的使用绿茶或任何天然产品时，建议谨慎使用。保健品如绿茶，日渐普及，然大多是不受监管的。研究的结果发表在《机能性食品期刊》（Journal of Functional Foods）。
透过由加州大学尔湾分校药学系副教授 Mahtab Jafari 领导的一个研究团队，调查绿茶毒性对果蝇发育和繁殖的影响。胚胎和幼虫接受到各种不同绿茶多酚的剂量，其结果如下：
暴露在10毫克绿茶下的幼虫，其发展比较缓、生来就比较小、并且在其表现出的后代数量上明显地下降。
十毫克的绿茶便能使得果蝇更容易受饥饿和热紧迫的影响，但能保护它们免于脱水。
雌性后代明显地表现出生殖产量的下降，以及减少了17％的寿命；雄性则不受影响。
十毫克的绿茶会引起生殖器官的形态异常，如睾丸和卵巢萎缩。
Jafari 认为，高剂量的绿茶可能会导致“太多”的细胞凋亡或细胞死亡，但在这项研究中，她说，他们并没有评估机制，这是她目前的研究重点。
从植物茶树中所提取出来，绿茶是以其声称对大脑和心脏健康、以及抗癌功能而风靡全球。但是，也有一些与过度食用有关问题的报告：Jafari 指出，在针对老鼠和狗的其他试验中，大量的绿茶化合物显着地减少了体重，并对老鼠的胚胎发育有不利的影响。
她说：“虽然低剂量的绿茶可能对健康有好处，我们的研究和其他的研究已经显示，在高剂量时绿茶可能会产生不良影响。这需要进一步的研究，才能给出任何明确的建议；但我们会建议适度地饮用绿茶。”
Jafari 的研究团队正逐渐成为天然食品研究的一个领导者：例如药草、香料和根提取物，人们因为它们的所号称对健康的好处，已经服用了几个世纪。而果蝇已经被证明，用来测试在医药中的和营养品中的不利影响，非常有用。
Jafari 说：“我们正计划继续测量总消耗食用量，评估新陈代谢的途径，并确定和量化在果蝇的天然产品的代谢物。这些实验将使我们能够对于人类的毒性剂量有一个更好的了解。”
